Comer frutas y verduras de distintos colores es una buena manera de tener una alimentación saludable. Al consumir alimentos variados estarás obteniendo diversos nutrientes esenciales. Existe tanta variedad de sabrosas frutas y verduras que pueden dividirse en los colores del arcoíris: rojo, amarillo, anaranjado, verde, azul, morado y blanco.



Cada grupo de colores es rico en vitaminas, minerales y fitoquímicos, los que están relacionados con la menor incidencia de cáncer y enfermedades al corazón, entre otros males.



La organización Produce for Better Health Foundation, creó una lista de los beneficios que las distintas frutas y verduras de colores tienen en la salud, los que te presentamos a continuación:

“Por qué hay que comer cinco porciones de frutas y verduras al día”.

De acuerdo a lo señalado por el portal 5 al día, esta es una de las razones por las que se recomienda consumir al menos cinco porciones de frutas y verduras cada día, lo que corresponde a aproximadamente 400 gramos.

Una porción corresponde a una unidad o a la cantidad que cabe en una mano, como por ejemplo un racimo de uva, un plátano, dos kiwis, un trozo de sandía, dos meolocoton, un trozo de lechosa  un vaso de jugo de fruta natural sin azúcar, un plato de ensaladas, un guiso de verduras, etc.

Frutas y verduras  ayudan a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, hipertensión arterial, diabetes mellitus, colesterol elevado, entre otras.

Sin embargo, antes de consumir las frutas o verduras es fundamental preocuparse de su higiene con el fin de evitar la contaminación por bacterias, virus o parásitos. Es importante entonces tener la precaución de lavar las frutas y verduras prolijamente con agua potable, para evitar las enfermedades producidas por estos microorganismos.

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Rojo
• Ayuda a la salud de la memoria, el corazón y el tracto urinario.
• Protege contra algunos tipos de cáncer.
• Este grupo contiene los fitoquímicos licopeno y antocianinas.
• Las frutas y verduras rojas incluyen las manzanas rojas, las naranjas de interior rojo, cerezas, uvas rojas, toronja rosada/roja, peras rojas, granadas, frambuesas, fresas, sandía, betabeles, pimientos rojos, rábanos, cebollas moradas, papas rosadas, y los tomates.



​Amarillo y anaranjado
• Protegen contra algunos tipos de cáncer
• Ayudan a la vista (especialmente la visión nocturna).
• Mantienen el corazón sano.
• Mantienen el sistema inmune.
• Los alimentos de color amarillo o anaranjado brillante contienen Vitamina C y el fitoquímico caroteno.
• Los vegetales de este grupo incluyen las manzanas amarillas, melón, lima, mangos, mandarinas, clementinas, naranjas, pomelos, papayas, duraznos, peras amarillas, piña, zanahorias, pimientos amarillos, papas amarillas, zapallo amarillo, camotes y los tomates amarillos y anaranjados.



​Verde
• Protegen contra algunos tipos de cáncer.
• Mantienen los huesos y dientes fuertes.
• Ayudan a la vista.
• Las frutas y verduras verdes contienen el fitoquímico luteína.
• Si estás buscando aumentar las vitaminas, elije la lechuga con el color verde más oscuro o prefiere la espinaca.
• De entre los alimentos verdes también tenemos las paltas, las manzanas verdes, uvas verdes, melón, kiwis, limones, peras verdes, brócoli, rúcula, alcachofas, espárragos, coliflor, repollitos de Bruselas, repollo verde, apio, pepinos, verduras de hojas verdes como el perejil y el cilantro entre otros, puerro, lechuga, cebollines, pimiento verde, espinacas, berros y acelga.



​Azul y Morado
• Ayudan a prevenir los efectos del envejecimiento.
• Cooperan en la protección contra algunos tipos de cáncer, al funcionamiento de la memoria y a la salud de las vías urinarias.
• Estos alimentos contienen los fitoquímicos antociana y fenólicos.
• Las frutas y verduras azules y moradas incluyen las moras, zarzamoras, grosellas negras, ciruelas frescas y secas, higos morados, uvas moradas, pasas y ciruelas pasas, arándonos, repollo morado, berenjenas y las papas moradas.



​Blanco
• Ayudan a mantener los niveles sanos de colesterol cuando estos están en un rango normal
• Colaboran al control de la salud coronaria
• Facilita la disminución del riesgo de algunos tipos de cáncer.
• Las frutas y verduras blancas incluyen los plátanos, las peras cafés, los duraznos y nectarinas blancos, la coliflor, el ajo, el jengibre, los champiñones, las cebollas, las papas blancas, la cebolla y los rábanos.
• Las frutas y verduras blancas, aunque no tengan color, contienen muchas vitaminas además de fitoquímicos, en los que se incluye la alicina.

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Las frutas y los vegetales

Son ricas en vitaminas, minerales, fibras, azúcares simples y contienen un elevado porcentaje de agua. Se las considera antioxidantes y anticancerígenas. De la A a la Z, una guía completa con todos sus beneficios.